1.原料:面粉500克,明矾12.5克,面碱15克,精盐12克,温水370克。
2.将明矾、烧碱、精盐放入器皿中,倒入温水,将原料搅拌融化,再加入面粉,制成软面团备用。
3.然后,每隔20分钟用双手捶打面团5分钟,共4-5次,使面团表面光滑柔软,即可放置。发酵,把面团放在抹过油的面板上,刷上油,盖上塑料布。
4.发酵10小时左右或以上,再用180℃-200℃的油温炸至表面金黄色,体积变大变脆。
5.特点:表面金黄,器身大而脆。