烟熏排骨做法

1.材料:排骨(大排)500克。

2.调料:植物油50克，料酒15克，香油10克，卤汁10克，五香粉5克，盐3克，米酒20克，花椒粉2克，姜5克，大葱5克，适量。

3.姜切片，葱切段备用。

4.排骨洗净，切成大块。加入精盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒粉，拌匀腌制。

5.放入锅中蒸至八成熟，取出放入锅中，加入适量卤水煮至肉离开骨头，取出后放入热油锅炸至金黄色，肉干香后捞出控油。

6.将炸好的排骨放入烟熏炉中，点燃烟熏料，烟熏至排骨呈暗红色，取出，刷上香油，剁成小块，放在盘中。