起成麻花的做法和配方 正宗麻花的做法和配方
1.材料:面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、鸡蛋1个；
2.准备500克面粉，将80克糖和5克酵母混入240克水中，倒入面粉中，搅拌，揉成略硬的面团。
3.把面团发酵成2倍大小，压一个窝，加辅料也方便。上面的发酵盆直接加入60g油和1个鸡蛋。将油和鸡蛋混合，然后加入50克面粉。蛋粉调好后，和面团一起揉。
4.刚开始会很黏。别急，继续揉，会变成光滑的面团。然后，让面团再次发酵至1.5倍大小。
5.把面团放在盘子里，揉一揉，分成四等份。拿其中一个搓一下，然后分成四等份，后面就变成四个麻花了。分别搓一半长度，然后依次搓长度。总共可以进行16次扭转。
6.左手向前，右手向后，双手反方向搓，把面卷起来。将两端合并，用右手提起，面条会互相缠绕在一起。绕几圈，然后提起来，麻花就自动拧在一起了。把一端塞到另一端的孔里，就成型了。
7.依次做剩下的麻花，用保鲜膜轻轻盖上，防止风干。先做的麻花会自然醒来，变得丰满。
8.烧油炸。油温标准:麻花会慢慢浮起来，但不能上色太明显。步骤:拧入锅内-浮起-翻面-展开-翻面再上色-翻面-取出。麻花外脆里软，闻起来很香。尽情享受吧！
