四川粉蒸肥肠的做法和配方 怎样做四川粉蒸肥肠好吃
1.配料:肥肠适量，米粉适量，姜蒜粉适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，豆瓣适量，香油适量，花椒油适量，白糖适量。
2.处理过的肥肠，第一次焯水。
3.煮沸后捞出。
4.第二次焯水，加入料酒和葱烧开。
5.取出并冲洗干净。
6.红薯切成条状，泡在水里。
7.用大米和料理机磨成米粉。
8.在肥肠中加入料酒、姜蒜末、豆瓣、花椒面、胡椒面、白糖、香油、花椒油，静置10分钟。
9.红薯，放在碗底。
10.肥肠里加米线。这里放点农家老坛的泡椒，把肥肠放在红薯上，撒一点水，肥肠上锅蒸。
