广东黑凉粉做法窍门 广式黑凉粉制作步骤
1.材料:黑果冻50g，水1250ml。
2.准备一个大盆。倒入50克黑果冻。
3.量取1250毫升水，搅拌均匀。一般说明里都有比例。如果按照比例放水，就煮出了漂亮的成品。水多了就稀了，口感没有弹性，不容易成型；水少则干，口感紧实不滑。如果没有电子秤，就用普通的矿泉水瓶，标有500ml的那种，两瓶半就可以了。尽量不要超过。少一点还好，不然不容易塑形。
4.怕颗粒影响口感，可以把搅拌好的凉粉水过筛。过筛后倒入干净的锅中，大火加热。
5.不断搅拌，防止锅被弄脏，直到沸腾。烧开后倒入大盘中冷却。自然冷却后，可以放入冰箱冷藏。冷藏后味道更好。
6.吃的时候，用刀快速切开。像豆腐一样，切成任意大小。可配蜂蜜、自配糖浆或炼乳食用。
