水煮肉片怎么做家常做法

步骤:

1.豆芽和白菜洗净备用。里脊肉洗净切片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺酱油、1勺蛋清和淀粉腌制10分钟。将3根葱切成段，1根葱切碎，1根姜切碎成姜末，5瓣蒜切碎成蒜末。

2.锅中倒入适量油，将油温加热至七成热，转小火，加入干辣椒10个、花椒5克，将炒好的辣椒、花椒翻炒，捣碎备用。锅内倒入适量油，烧至六成热，放入少许辣椒段和花椒翻炒，放入豆芽和白菜翻炒至断，放入1勺盐翻炒，再撒上葱段即可。

3.锅中倒入适量油，将油温加热至六成热，放入姜蒜末、豆瓣酱、花椒段炸红油，加入适量水，大火烧开。加入1勺盐、1勺鸡精和1勺糖，拌匀，再加入水淀粉拌匀。

4.烧开后，将肉片与豆芽、白菜一起放入碗中，迅速摊开，用漏勺捞出，加入适量原汤，放上剁碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花。锅里放适量油，烧热浇上。