材料:猪里脊肉150克，茄子1个，青椒1个，生姜1片，蒜瓣1个。
1.茄子切条，加入1勺盐、半勺白醋、1勺淀粉，拌匀，腌制5分钟。青椒切丝，1片姜切碎，1瓣蒜切碎。
2.里脊肉切片，用刀切成丝。加入1勺酱油、1勺料酒、1勺淀粉，拌匀，腌制10分钟。
3.锅中放入适量油，将油温加热至七成热，放入肉丝，翻炒至变色即可出锅。
4.锅内留底油，将茄子炒至软，放入姜蒜末，放入肉丝、青椒丝、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精翻炒均匀。
