1.要避免蛋糕回缩，最重要的是烘焙蛋糕时要把握好烤箱温度和烘焙时间，因为如果蛋糕没有烤透或者烤的太干，都会造成回缩。我们需要反复练习才能掌握正确的温度和持续时间。
2.此外，做蛋糕时充分搅拌均匀面糊也能有效防止蛋糕回缩。从烤箱中取出蛋糕后，要将模具倒置，等蛋糕冷却后再脱模，因为如果温度突然下降，蛋糕会收缩回去。
