麻辣火锅底料的制作方法

1.将香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分；

2.将子弹椒和甜椒放入沸水中煮2-3分钟，然后取出沥干的水，再用料理机捣碎，即巴赞椒备用；

3.在干净的锅中加热色拉油至7-8成熟，融化在黄油中；

4.黄油完全融化后，放入姜、葱、蒜翻炒，炒出香味，转小火；

5.加入糍粑椒和郫县豆瓣，保持翻炒90分钟。炒好的辣椒略变白，水蒸气变干；

6.加入泡水的香料，小火翻炒20分钟左右；

7.出香后，小火煸炒花椒、黑胡椒，加入冰糖、鸡精、盐，炒出水蒸气关火。麻辣火锅底料做好了。

8.加入预先煮好的高汤，开大火烧开，就可以吃各种菜了。