1.腌制放多少盐的问题，其实很难确定。这要看你自己的口味，制作方法，鸭蛋的数量。咸鸭蛋常见的制作方法是卤水法。一般用盐1斤到1.5斤左右。先拿一个小碗，装满一碗高度白酒。将洗净晒干的鸭蛋放入白酒中打滚，然后一个个放入缸中。
2.然后煮一锅开水，加入调好的盐，做成饱和盐水，再加入花椒、八角等香料，煮出香味后用小火晾凉。最后将盐水倒入装蛋容器中，封口前倒入少量白酒，腌制一个月左右。
