牛柳西芹做法窍门 西芹炒牛柳怎么做
1.原料:芹菜300克、牛柳150克、胡萝卜50克、绍酒15克、酱油5克、蚝油10克、糖2克、黑胡椒0.5克、盐2克、味精2克、食用油20克、苏打0.5克、水淀粉适量。
2.牛肉打浆；先在牛柳里放一点苏打和一点水，抓匀，静置10分钟。
3.然后放5克酱油进去。
4.放10克蚝油。
5.滴几滴绍酒5g左右。
6.加入2克白糖和少许胡椒粉。
7.在肉里倒入少许水淀粉和少许水，反复抓匀，直到肉里有粘性，充分吸收，静置腌制5分钟。
8.炒锅烧热，注入清凉油，将牛柳倒入其中。
9.牛柳变色后加入食材翻炒几下。
10.然后倒入芹菜翻炒，翻炒至芹菜微微变色，放入绍酒中煮熟，翻炒均匀。
1.将绍酒煮熟，搅拌均匀，然后用少许盐和味精调味。
12.最后倒入少许水淀粉，晃动炒勺，大火翻炒两下。
13.淀粉糊化后就可以出锅煮了。
