香辣钵钵鸡 钵钵鸡怎么做
1.材料:公鸡1只，大葱50克，生姜50克，大葱100克，葱节15克，姜片10克，精盐5克，料酒20克，五香粉2克，白酱油5克，红酱油10克，糖3克，味精2克，酥花仁30克，熟芝麻3克，葱5克。
2.将小公鸡宰杀，去毛，剖腹，去内脏，清洗干净，拌入精盐、料酒、葱节、姜片、五香粉，放入鸡腹和鸡体表面，擦干净，腌制30分钟。
3、老姜打碎，大葱扎好，脆皮花生去皮压成颗粒。
4.将小公鸡放入开水锅中，放入葱姜，大火翻炒，撇去浮沫。
5.小火煮至成熟，从火口取出，放入汤中浸泡30分钟，然后捞出。
6.冷却后将鸡肉剁成条状，用精盐、白酱油、红酱油、白糖、凉鸡汤、味精、香油、红油、花椒油调成调味汁。
7.将洋葱放入玻璃汤碗中，将鸡肉条整齐地排列在碗中，倒入风味汁，加入酥脆的果仁和熟芝麻，取出葱花。
