1.清汤1500克，黄油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒50克、姜末50克、胡椒粉10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克。
2.将炒锅放在大火上，用油(黄油或植物油等)加热。)，加入豆瓣和姜片(姜碎)的豆腐，翻炒变红，然后放汤，烧开，再用酒、酒糟汁、花椒、胡椒、盐、冰糖等煮。，直到汤汁又浓又香。
