蒸草莓味蛋糕的家常做法 怎么做家常蒸草莓味蛋糕
1.准备鸡蛋4个，低筋面粉55g，玉米淀粉13g，牛奶24g，细糖70g，盐0.5g，色拉油24g，奶油涂抹适量，草莓酱，淡奶油，细糖。
2.材料准备好后，将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。用来装蛋清的盆一定要无油无水。
3.蛋黄打散后，依次倒入24g色拉油+24g细糖+0.5g盐。倒入后搅拌。
4.搅拌完全混合后，倒入牛奶搅拌均匀。
5.将55g低筋面粉+13g玉米淀粉混合，过筛，倒入，搅拌至无颗粒状蛋黄糊。(不要做圆周手势搅拌，因为会变硬)
6.接下来，打蛋白。中速将蛋白打至鱼眼大小的气泡，倒入剩余的糖。
7.高速打，直到举起打蛋器，能拉出短尖角。
8.然后取1/3的蛋清放入蛋黄糊中。
9.搅拌均匀后，倒入剩下的2/3蛋清。继续搅拌，直到蛋白与蛋黄糊完全混合。
10.烤箱预热:150度上下烘烤。
11.用烤箱自带的烤盘，铺一张油纸，然后把蛋糕糊倒在上面。
12.用抹刀抹平，然后放入预热好的烤箱，调到150度，上下烤20分钟左右。
13.烤至表面略黑，取出。把油纸摊开，晾几分钟，撕下来。
14.打发淡奶油，将奶油涂抹的所有配料一起倒入，打发至有阻力，给出清晰立体的纹路。
15.拿一张油纸，把蛋糕放在上面。左右两边各切1cm左右宽，前后对角切1cm左右宽，抹上淡奶油。拿擀面杖放在油纸下面。把纸包成一个圈。将擀面杖向后滚，同时将饼向前推。
16.直到卷完，将油纸缠绕在擀面杖上，就形成了饼卷。
17.把卷好的蛋糕卷用油纸包好，两头拧成糖果形状。
18.放冰箱半小时定型，然后拿油纸剪。
