胖鱼头的做法和配方 胖头鱼怎么做好吃
1.配方:肥鱼一块、葱、姜、蒜、花椒50克、桂皮100克、食用油300克、盐100克、糖70克、醋100克、香菜。
2、肥鱼头去鱼鳞、鳃，去掉鱼头里的脏血，里面的黑膜，清洗干净。
3.把鱼头从鱼鳃上切下来，因为鱼头太大了。
4.鱼头放入料酒，用酱油腌制。
5.将洋葱切段，生姜切片，大蒜切碎，准备胡椒，茴香和肉桂。
6.香菜洗净，切成段。
7.烧热锅，倒入食用油。把鱼鳃下面的部分放入锅中煎成金黄色。
8.然后放入鱼头，加入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、盐、醋、糖和味噌。
9.加水与鱼头平齐，大火烧开，中火焖20分钟，放锅里，一盘装不下，放两盘，撒上香菜。
