蘑菇打卤面做法窍门 蘑菇打卤面的烹饪方法
1.材料:面条(标准面粉)300克，香菇(鲜)70克，香菇干40克，猪肉(肥瘦)250克。调料:豆瓣10g、葱5g、姜5g、蒜(白皮)5g、酱油5g、淀粉(豌豆)5g、醋3g、鸡精2g、白糖5g、植物油15g。
2.将香菇、豆腐干、镞、葱、蒜、姜切成细粒；
3.猪肉剁碎，湿淀粉、酱油、白糖混合备用；切碎的豆瓣菜；
4.锅里放油，加热。依次放入豆瓣、葱、姜、蒜、肉末、香菇、豆腐干、慈姑，炒香，放入高汤，改中火煮沸，再放入混合好的湿酱和鸡精，稍加搅拌，做成酱汤；
5.面条分开煮，吃的时候加入调好的味噌汤。
