兰州牛肉面的制作流程

1.材料:

材料:牛腩1000g，萝卜1000g，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，八角2个，香叶3片，桂皮1个，红枣3-5个。

配料:拉面、蒜苗、香菜、辣椒油、盐。

2.练习:

(1)牛腩用清水浸泡2小时左右，将肉里的血水浸泡，锅内放冷水，加入姜片、胡椒粉、料酒，煮5分钟左右关火。

(2)撇去浮沫后，用漏勺捞出牛腩，用冷水洗净。

(3)因为要用牛肉汤，换个深大锅，把牛腩放进去，一次加足水，炖汤1小时以上。中间尽量不要加水，会影响口感。

(4)加入姜片、八角、香叶、桂皮、红枣。

(5)大火烧开后，小火炖一小时左右。正好利用这段时间出去遛狗，买萝卜、面条、蒜苗、香菜1小时后用。

(6)悠闲的遛狗，买材料准备拉面的食材:蒜苗、香菜、萝卜片、面条。

(7)牛腩汤煨1小时后，检查牛腩。软烂了就差不多了。加入用滚刀切成块的萝卜，20分钟左右出锅。出锅前加入适量的盐。

(8)撒上葱花和香菜，萝卜牛腩汤就做好了。