1.材料:馅料:4分肥6分瘦的猪腿420克，榨菜120克，姜一小块，香葱20克，生抽30克，细盐1/4茶匙，玉米淀粉7克，鸡精1茶匙，香油15克；糕点材料:水油酥、低筋面粉220g、糖粉24g、清水80g、猪油80g；糕点:低筋面粉180克，猪油100克。
2.每块重量:油皮20克，面点15克，肉馅35克。
3.将猪腿切成小块，姜切1片。
4.肉馅:将猪腿和姜片放入绞肉机中，搅拌成肉末。不要过度扭曲它们。
5.榨菜用清水浸泡20分钟，去除盐味。
6.将榨菜和细香葱切碎。
7.将肉末放入大碗中，加入盐、玉米淀粉、酱油筷子，顺时针搅拌均匀，直到肉酱变成胶状。
8.加入葱和切碎的榨菜，搅拌均匀。
9.最后加入香油，用筷子顺时针搅拌均匀。
10.称出一份35克的准备好的肉馅，用勺子揉成球状，放入冰箱冷冻30分钟。
11.用60度温水(夏天可以用常温水)将油皮中的糖粉和猪油融化，用打蛋器搅拌均匀，放凉至室温。
12.面点是以下步骤:加入220g低筋面粉，用圆形刮刀搅拌均匀，直到液体和面粉混合均匀。
13.将面团移到案板上，用双手反复揉搓，直到面团呈面筋状。
14.和好的面团，用手扒开，拉起较薄的薄膜。
15.用手将面点面团的低筋面粉和猪油挤在盆里，直到油和面粉混合均匀，成团。分别用保鲜膜将面皮面团和水油皮面团盖上，松弛1小时。
16.将面团分成9块，每块15g，揉成球。将水油皮面团分成9块20g，揉成丸子。
17.取一张水油皮面团，擀成圆饼形状。在中间放一块糕点。
18.把面团放进你手里的虎口。
19.转动你的左手，把它折叠起来。
20.最后，收紧嘴巴。用保鲜膜将包好的面团盖上，松弛15分钟。
21.取一个口朝下的面团，用手掌压平，然后用擀面杖擀成椭圆形。
22.从上到下擀面团。
23.用保鲜膜将擀好的面团盖上，松弛20分钟。
24.取一份口朝上的面团，先用手压平，再用擀面杖擀出来。
25.从上到下擀面团。
26.把所有面团依次卷起来，盖上保鲜膜，再松弛20分钟。
27.拿一个面团，用拇指从面团中间往下压。
28.将面团成对夹紧。
29.将面团压平，用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆饼。
30.包好冻肉。把面团折叠起来。
31.最后，一定要把嘴捏紧，以免烤的时候肉馅爆出来。
32.将面团口朝下放在烤盘上，用手压平。将红色颜料粘在印章上，用红色印章盖住蛋糕。烘烤前静置20分钟。
33.烤箱预热180度，中层加热180度，烤20分钟。
34.美味的榨菜鲜肉月饼就完成了。
