虎皮鸡蛋的做法 虎皮鸡蛋的做法介绍
1.食材:鸡蛋1000克。
2.调料:大葱30克，姜20克，味精3克，料酒20克，植物油100克，酱油250克。
3.鸡蛋洗净放入冷水锅中，逐渐加热煮沸，转小火煮20分钟后捞出，冷却后去皮。
4.将鸡蛋放入盆中，用酱油腌制40分钟，取出沥干汁液。
5.将1500克高汤倒入锅中，加入葱、姜、料酒、味精。烧开后洗净浮沫，煮10分钟左右，倒入盆中冷却。
6.锅里放油，烧七成热。分几次将鸡蛋煎入油中，变成虎皮色。
7.取出沥干油，放入高汤中腌制12分钟。吃的时候拿出来切成两半，放在盘子里。
8.鸡蛋洗净放入冷水锅中，逐渐加热煮沸，转小火煮20分钟后捞出，冷却后去皮。
9.西红柿去皮，切片。往锅里倒油。油热后，将鸡蛋放入锅中煎至鸡蛋表面金黄，捞出待用。
10.锅里烧热油，煸炒西红柿，然后倒入煎蛋收汁。
