1.主料:新鲜鲳鱼；辅料:盐、高汤、伏特加(少许)、食用油、葱、姜、蒜。
2.做法:将鲳鱼开膛，清理干净，两边各切几刀，抹上一层盐备用。在汤碗中加入少许酒和适量盐，制成汁液备用。葱姜切粒，葱切段。
3.烹饪:锅中倒入食用油2，烧热，将扁鱼煎至两面金黄酥脆。此时将洋葱放入锅中后，立即将混合好的汁液喷入锅中，迅速盖上锅盖，焖5-10秒后出锅(绝招)。此时的鱼皮脆嫩金黄，鲜嫩咸鲜，清香扑鼻，即可食用。
