请问发面怎么做好吃窍门

1.和面。将酵母用温水融化，倒入面粉中，搅拌成没有干面粉的大絮状，揉成光滑柔软的面团。揉面时要一点一点加水，搅拌成絮状，这样面团就不会沾手。

2.面团揉光滑后，不要发酵。直接搓成长条，压平，擀成长方形面片。先均匀撒一层盐，再刷一层油，再撒一层花椒粉，再撒胡萝卜丁和葱花。从两边向中间对折，再对折。切成4厘米左右宽的条状，然后捏住两端轻轻拉伸，绿花卷就做好了。

3.发酵。和面后不需要发酵，做成生坯后再发酵，这样半成品体积小，发酵快，面团不需要揉面排气，半成品不需要二次烘烤，更简单快捷，节省时间。该方法适用于包子、馒头和各种馒头。