1.先用剪刀或钳子把新鲜蜗牛的壳尾剪掉，然后放在盆里用盐水泡15分钟，让它能吐出脏东西。
2.然后准备，草果2颗，八角2颗，大蒜1颗，生姜1片，干辣椒10克，酸笋150克。在油中煸炒它们。
3.将泡好的鲜田螺倒入锅中炒熟，然后加入酱油和胡椒粉翻炒。为了去除鱼腥味，适当加点料酒。
4.翻炒，倒入清水，盖上锅盖闷十分钟，即可出锅。
