油焖大虾的制作方法步骤

1.材料:500克小龙虾。

调料:精盐1.5克、青蒜5克、味精2克、鸡汤100克、白糖20克、葱花7.5克、熟猪油50克、姜末7.5克、香油30克、九韶15克。

2.练习:

(1)将新鲜大虾用冷水洗净，切去虾腿、须、尾，在头部开一个小口，取出沙袋，切开大虾背部，划出沙线，切成3段(虾可切成2段)。大蒜去根，洗净消毒，切成3.3厘米长的段；

(2)将熟猪油倒入炒锅，加热至五六成热，放入姜末、葱花、大虾，翻炒数次，放入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、香油、味精。

(3)汤烧开后，盖上锅盖，移火煨5分钟左右，再用猛火煨。汤浓时，撒上青蒜。