自制蛋卷的方法 蛋卷的做法
将软化的黄油加入细砂糖中，搅拌均匀。筛入低筋面粉，拌匀。将鸡蛋打入面糊中，搅拌均匀。加入黑芝麻，拌匀。锅烧热，往锅里放一勺蛋卷糊，快速翻动，把面糊摊平成圆形，小火加热。当蛋卷上层变干，两面变黄时，用筷子卷蛋卷，晾凉定型。
自制蛋卷的方法
佐料
低筋面粉45g，黄油35g，糖60g，鸡蛋2个，芝麻15g。
蛋卷制作步骤
1.将软化的黄油加入细砂糖中搅拌均匀；
2.筛入低筋面粉，继续搅拌均匀；
3.将鸡蛋打入混合面糊中，搅拌均匀。鸡蛋最好是一个一个打；
4.加入黑芝麻继续搅拌均匀；
5.锅烧热，取一勺蛋卷糊放入锅中。快速翻转，使面糊散开成圆形；
6.小火加热，待蛋卷上层慢慢变干，两面变黄时，用筷子从一端卷起蛋卷；
7.冷却成型后即可食用。
提示
1.筛入低粉后，不要过度搅拌，以免补强。
2.做蛋卷的时候温度要低，要有耐心保证温度，煎出酥脆的蛋卷。
3.不能吃的蛋卷一定要密封保存，否则容易受潮。
