腊肉的正确吃法妙招好生活

1.吃腊肉的时候，可以先煮后蒸，让水分慢慢渗透到肉的组织里。这样一方面可以让干腊肉保持湿润，另一方面也可以去除腊肉中过多的盐分。同时可以避免腊肉中的有害物质亚硝酸盐，食用更安全。

2.一定要用冷水煮。这样水就能慢慢渗透到肉的组织里，干腊肉香肠也能变得更加滋润。这种效果如果先用锅蒸是达不到的，但是如果用开水煮，肉表面的蛋白质受热会急剧收缩，影响水分的渗透。同时，亚硝酸盐难以充分渗出。

3.吃腊肉时，不要和干燥、油腻、汤圆等食物一起吃，不利于消化。可以和蔬菜搭配使用，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还可以起到抗氧化的作用。

4.因为腊肉制作中已经用了很多盐，所以烹饪时最好不要放盐，这样可以控制一顿饭中盐的摄入量。如果有其他菜有炒腊肉，可以先炒一会儿腊肉再放菜，也能起到给菜调味的作用。