虾酸牛肉做法 虾酸牛肉怎么做
1.材料:牛肉400g(肥瘦相间)。
2.辅料:芹菜100克，青椒50克，辣椒(红、尖、干)50克，蛋清50克。
3.调料:植物油30g、豆瓣酱10g、生姜5g、大蒜(白皮)2g、盐3g、料酒5g、嫩肉粉10g、蚝油10g、白糖5g、白醋5g、味精2g、淀粉(玉米)5g、辣椒油15g、香菜10g。
4.牛肉洗净切条，加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、蛋清、湿湖拌匀。
5.芹菜洗净，切成条状。
6.将生姜和大蒜切成细粉。
7.青椒和红椒去蒂，种子洗净，切成条状。
8.炒锅放油加热至四成热，将牛肉条滑入，捞出控油。
9.将底油留在煎锅中加热。加入姜蒜末、豆瓣酱、虾酸炒至红色。加入青红椒条和芹菜条炒至断。然后放入牛肉条，加入精盐、白糖、白醋、味精翻炒。
10.水淀粉勾芡，倒入红油，撒上香菜。
