1.材料:蛤蜊10个，鸡蛋2个，葱花适量。调料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒。将蛤蜊洗净，放入开水锅中焯一下(水中加少许料酒)至壳开，放入开水中摇匀去除杂质，放入另一碗中。将煮好的蛤蜊汤倒入汤碗中，让汤沉淀。
2.将蛋液、湿淀粉、盐打散，将煮蛤蜊的沉淀汤倒入蛋液中(慢慢倒入，不要倒入沉淀的杂质)。铺一点葱花，倒一点油，上蒸锅蒸至上面的蛋液6-7成熟(即上面的蛋液还没凝固)。此时将蛤蜊放入蛋液中继续蒸。最后撒上剩下的葱花即可食用。
