1.选择容器时，选择密封性好的容器，最好是玻璃瓶，不要塑料瓶。制作前，瓶子要用酒精消毒。腐乳制作完成后，应密封保存在阴凉干燥处。取豆腐时，用干净干燥的筷子，不要让水或其他杂物进入瓶中。打开的豆腐乳要放在冰箱里保存，这样可以保存很久。
2.为了防止腐乳变质，做豆腐的时候尽量少做。可以批量做豆腐。而且发霉豆腐的最佳存放时间不要超过半年，时间长了口感就差了。
