醉蟹的做法

1.材料:螃蟹750克。

2.调料:盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白糖5克。

3.螃蟹洗净沥干水分；取花椒一两，精盐一两，入锅炒香，放凉，称四块钱待用。

4.将姜拍松，取蟹打开脐盖，用手挤出脐带底部的污物，放一小撮盐，一粒花椒后合上。

5.然后把蟹爪的尖端掰下来，扎进肚脐的上部把肚脐钉住，放在小罐子里。

6.将酱油倒入缸中，然后加入徽州风光酒(或黄山蜂蜜酒)、姜、蒜瓣、冰糖。最后倒入高粱酒，用油纸封住坛口。一周就能吃完。蟹色微黄，味甜，酒香浓郁。