黑芝麻元宵馅的制作窍门

1.炒干净的黑芝麻，炒的过程中不停的翻动。不要油炸它们。冷却后放入粉碎机中磨成粉末。然后，放入适量橄榄油，用少量开水将冰糖融化成芝麻状(白松糖用少许开水融化)。馅料的软硬可以自己控制。饺子皮最好选择糯米粉，超市可以买到。而且皮肤要温水，皮肤的软硬要适中，不要太硬；

2.元宵包好后一定要卷在糯粉上，这样不容易裂开；

3.如果暂时不吃包好的元宵，一定要用保鲜模具封口，防止开裂。煮元宵，直到锅烧开，用勺子沿着锅边轻轻推，防止粘锅。等元宵完全飘起来，用冷水搅拌，煮一会儿。