葱香芋泥糕的做法 葱香芋泥糕家常做法分享
1.成分:
芋头半斤，糖适量，猪板油半斤，香葱2根。
2.步骤:
(1)猪板油洗净晾干，切成小块备用。猪板油是猪肚子上的一整块肥肉，用薄膜包着。是最好的榨油方式，油量大，猪油香。
(2)用中小火榨油，直到油渣变黄，放油后捞出油渣。快好的时候可以用勺子压油渣，把油渣里的油渗出来。
(3)将切好的洋葱段晾干，加入到压榨好的猪油中，将洋葱段压榨至变黄，取出后得到洋葱油。将洋葱挤压至开始变黄，关火，利用余温挤压至酥脆。
(4)荔浦芋头切块，入锅蒸熟。趁着现在的季节，可以一次买几斤荔浦芋头，切成块，放冰箱冷冻，随时可以吃。
(5)芋头蒸熟后，加入适量白糖，用勺子研磨。有些粉状的荔浦芋头选择是研磨的关键，其他品种容易出现颗粒感。不建议用料理机打碎，因为料理机需要用水处理，会增加芋泥的水分，冲淡其香气。白糖的量取决于你自己的喜好，你可以研磨后品尝。
(6)不粘锅开小火，放入两勺葱油，然后放入芋头糊，用筷子画圈搅拌，让葱油和芋头糊完美融合。芋泥“吃掉”葱油后，继续加入葱油，直到芋泥有油的效果。洋葱油的量可以根据你的喜好来定。
(7)?锅里放一点香脆的洋葱，洋葱芋泥就做好了。
(8)喜欢烫嘴的小伙伴可以把准备好的洋葱味芋泥放入蒸笼中蒸一会儿。趁热吃，芋泥更香。
(9)香葱的加入中和了芋泥的甜腻，真的是很好的搭配。不得不佩服潮汕人在“吃”上的智慧。
(10)用各种坚果代替浇头的洋葱段也是不错的选择。
