材料:河粉300克，牛肉80克，绿豆芽20克，韭菜30克，葱1碟，鸡蛋1个，淀粉1勺，酱油3克，酱油半勺。
步骤:
1.韭菜黄切段。牛肉洗净切片，加入半勺生抽、3g老抽和半勺糖，单向拌匀，加入1个鸡蛋和1勺淀粉，继续拌匀；
2.锅中放入适量油，将油温烧至七成热，将牛肉放入，迅速滑开。变色后，取出待用；
3.锅里留底油，放入韭菜翻炒均匀，放入豆芽翻炒至断。加入牛肉、半勺酱油、半勺盐、半勺鸡精翻炒至汤汁变干，颜色均匀。然后关火上桌。
