回锅肉的做法四川

大蒜切长片，青红椒切段，洋葱切丝。将五花肉放入有冷水的锅中，加入花椒、葱、姜片、料酒，大火烧开，转中火20分钟。煮熟后，取出切片。锅里的油加热后，把肉片在锅里翻炒至变色。将肉片放一边，用蒜、姜、辣椒、郫县豆瓣酱翻炒。将蒜苗、青椒、红椒、洋葱翻炒至碎。加入生抽、老抽，搅拌均匀。

川味熟猪肉

主要材料:

300克五花肉

辅助材料:

蒜苗4棵，青椒1个，红椒1个，郫县豆瓣酱1勺，葱半根，盐1勺，鸡精少许，生抽2勺，老抽1勺，食用油1片，花椒姜1片，蒜2瓣，料酒2勺。

锅里煮猪肉的做法:

1.蒜苗洗净，切成长段，青椒、红椒切段，葱切丝，姜切姜片，蒜切末；

2.将五花肉放入锅内冷水中，加入花椒、葱、姜片、料酒，大火烧开，再转中火煮20分钟；

3.煮熟后，将五花肉捞出，放凉，切片备用；

4.锅里放一点食用油。油热后，将切片的五花肉放入锅中，小火煸炒至肉变色，卷起来；

5.将切好的肉片放一边，然后放入蒜、姜、辣椒、郫县豆瓣酱，转中火快速翻炒；

6.最后放入蒜苗、青椒、红椒、葱，继续翻炒至碎；

7.加入生抽，老抽，少许盐，鸡精，翻炒均匀，出锅。

提示

1.做熟猪肉的时候，因为郫县豆瓣酱、生抽、老抽都是咸的，味道淡的话可以不放盐。

2.最好选五花肉，肥瘦相间的最好。