老鸭煲的做法 教你老鸭煲的做法
1.材料:老鸭1000克、火腿50克、笋干100克、葱2根、厚姜片4片、黄酒30毫升、盐1克。
2.将整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入开水中，用猛火煮5分钟，让血沫冒出来。取出老鸭，用温水将鸭内外冲洗干净。
3.将火腿切成薄片(逆着肉的纹理切，这样就不会松脱)。笋干提前用清水浸泡10小时以上。软化后，用手撕成细而均匀的丝。
4.将整只老鸭放入特制汤锅中，加入火腿片、笋干、葱白、厚姜片，加入黄酒。
5.倒入足够的温水，水面必须完全淹没鸭子。
6.大火把汤烧开，转小火，炖4个小时。
7.老鸭煮熟后，挑出煮好的葱、姜，加盐(先尝一下，再放盐)。
