1.把新鲜大虾的虾须和虾爪剪掉，从后面切开，挑出黑线。清洗干净，控制水分备用。将大蒜切碎，香葱切段。
2.锅里多倒点油，烧至六成左右热，放入大虾，快速翻面，翻红捞出。
3.锅里留少许油，下姜蒜爆香，中火翻炒，红油加番茄酱翻炒。
4.放入大虾，沿锅边煮少许料酒，酱油，撒上白糖，大火炒匀，倒入小半碗温水，大火烧开后用小火盖上。
5.约1、2分钟后，打开锅盖，放入洋葱段，加盐调味，大火收汁。等汤变紧，油油的，黑黑的，就可以出锅了。
