油焖茄子的做法最正宗的做法

第一步

材料:茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、葱1根、淀粉1勺、酱油5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。

第二步

茄子去蒂，洗净，切成滚刀片。

第三步

加入5g白醋、1勺盐、1勺淀粉，拌匀，腌制5分钟。

第四步

蒜末。

步骤5

葱花切碎。

步骤6

将米椒切成圈状。

步骤7

锅中放入适量油，加热至六成油温，将茄子炸至变软，捞出备用。

步骤8

锅里留底油，放入蒜末炒香，放入1勺蚝油炒香。

步骤9

加入少许水拌匀，加入炒好的茄子和小米椒翻炒10秒。

第十步

拌入5克酱油、1勺盐和1勺鸡精，撒上葱花。