变蛋拌豆腐怎么做好吃窍门 变蛋拌豆腐怎么做好吃窍门方法
1.主要材料；嫩豆腐1盒，红剁椒1勺，皮蛋2个，香菜1枝，榨菜1把，花椒粒，盐，生抽，白糖，红麻油，香醋，香油。
2.锅中烧开，加入少许精盐，搅拌均匀。将嫩豆腐浸泡在热盐水中备用；鸡蛋去皮洗净，用棉线分成小块备用；将芥末切成小方块；欧芹洗净切碎备用。
3.将嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横拉竖拉几次，将豆腐变小块；捞出沥干水分，放入大碗中备用。
4.取一个小碗，加入一小勺盐、糖、酱油、红麻油和香醋，搅拌均匀；在上面铺上切碎的芫荽、切碎的榨菜和切碎的红辣椒。
5.将切好的皮蛋铺在豆腐块上。锅烧热，加入1勺食用油。中小火炒花椒。把花椒去掉，在它变黑之前扔掉。转高火加热油，倒入小碗中，趁热拌匀。
6.将调好的酱料倒入大碗中，倒入1茶匙香油，将所有食材搅拌均匀后食用。
