炸面鱼和面制作方法全过程

1.食材:面粉2500g酵母适量；盐32g

2.把酵母放在面粉上，加盐，边加水边搅拌，翻面。不要留下任何干粉。感觉差不多硬软的时候，一片一片的叠起来，从盆边往中间翻，开始踩面粉，两个拳头用水捣，从边上一直往里叠。把面筋踩出来，不然炸的时候不出来。

3、直到脸部光滑柔软。放在暖和的地方发酵，看着这个大锅，根据锅的大小和面条、鱼的多少，拿出几块，放在桌子上两到三分钟，拿出一块面团，双手拍在两边，拍成饼，双手提起两边，四个手指捏住四个角和两边，不要粘在一起， 双手伸开放在锅里，中间先放油，撑一会儿再全部放进去。

4.中间翻一次，两面煎至金黄色。炸面鱼放凉后可以吃很久。