无骨鸡爪的做法和配方 家常无骨鸡爪的做法
1.买来的鸡爪在室温下解冻，清洗干净。有些带指甲的鸡爪需要用剪刀剪掉。
2.加入半锅凉水，然后倒入处理好的鸡爪，加入姜片、葱段、料酒。
3.用冷水灭火。记得用冷水。水烧开后再煮10分钟。
4.出锅后用冷水浸泡，然后开始剔骨。其实并没有想象中那么难，尤其是煮好的凤爪。先用刀在鸡爪背面划一刀。
5.然后在对面切一刀，抓住鸡爪和中间的骨头，来回掰几下，就可以轻松取出鸡爪和骨头了。
6.然后在去骨凤爪中加入蒜末、小米椒、明暗酱油、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、柠檬、香菜。
7.辣椒的比例可以根据需求控制，然后防止冰箱腌制几个小时到半天左右就很入味了。
