把肉做的软烂的小窍门 把肉做的软烂的小窍门方法
1.需要焯水的肉应该用温水清洗。冷水会很快冷却肉。炖肉的时候要一次性放足水。很容易让肉没有煮到一半。
2.最后放盐。先放盐肉，盐肉会收缩不容易熟，味道会硬。小火煨，不要大火。文火会让蛋白质更容易分解。
3.以土豆炖牛肉的做法为例。所需食材:牛肉1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1根、葱姜适量、酱油、料酒1勺、醋和糖、番茄酱、黑胡椒、油和盐。
4.牛肉切块，冷水煮2分钟，去血水，温水洗净备用，食材洗净切块，土豆块用清水浸泡备用。
5.锅里烧热油，放入牛肉，放入酱油，料酒，用白醋翻炒，撒一勺白糖，继续翻炒，挤入番茄酱，磨一些胡椒粉翻炒，放入葱姜，足够的热水。中火20分钟后，小火煨约1小时。
6.土豆和胡萝卜块放盐，煮熟后再煮。汤浓了就可以出锅调味了。撒上葱花，土豆炖牛肉就做好了。
