1.雪花牛肉是指脂肪沉积在肌纤维之间，形成红白明显的大理石花纹牛肉。含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值远高于普通牛肉。
2.雪花牛肉的营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。它适用于手术和疾病后的生长发育，补充失血和修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是寒冷冬天的进补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效。适用于中气郁结、气短、筋骨无力、慢性贫血、面色发黄者。
