材料:鲢鱼400克、姜1根、葱1根、香菜1根、淀粉30克、蛋清2个。
步骤:
1.将鱼洗净，用刀背敲松(注意不要把皮弄破)，用刀片刮掉。然后把刮下来的鱼剁成鱼泥。
2.香菜切碎1根，姜切丝1根，葱切丝1根。将切碎的姜葱浸泡在冷水中10分钟。
3.鱼浆中加入泡好的姜葱水，倒入5克料酒拌匀。加入2个蛋清和30g淀粉，再次搅拌均匀，加入半勺盐，朝一个方向快速搅拌。
4.锅中放入适量的水和姜丝，烧开。将鱼糊做成丸子，放入锅中煮熟。加入半勺盐和鸡精，淋上几滴香油，撒上香菜粉。
