1.草鱼洗净，沿鱼骨切开，去皮，鱼片切片，木耳撕小块，青椒切小块，红椒切小块，生姜切片，小葱切段；
2.将半勺盐、半勺鸡精、1g胡椒粉和1勺料酒放入鱼片中，拌匀腌制5分钟，加入蛋清和淀粉拌匀；
3.黑木耳和鱼片用开水浸泡10秒，捞出沥干；
4.烧油温至六成热，爆香姜、葱，放入青红椒、木耳，炒匀，加入盐1勺、糖1勺、鸡精半勺、胡椒粉1g、料酒1勺、水1勺，炒匀。加入鱼片、1勺水淀粉和半勺香油搅拌均匀。
