为什么醋泡蒜会变绿

1.消化会累。平时很多人爱吃油腻的食物，经常吃就会觉得油腻。这时候吃老陈醋泡过的大蒜，只需几瓣就能缓解油腻，增加胃酸分泌，促进消化。

2.抗病毒和杀菌。老陈醋泡大蒜的食物是用老陈醋和醋做成的，它们都有非常好的抗病毒和杀菌效果。经常吃一点可以预防感冒和胃肠道细菌感染；研究还表明，生蒜具有抗癌作用，生蒜中的大蒜素和大蒜油具有抗动脉硬化、软化血管的作用。

3.预防糖尿病。将大蒜浸泡在陈醋中有预防糖尿病的作用。这是因为大蒜中含有促进胰岛素分泌的成分，有助于提高人体的葡萄糖耐量，从而降低人体的血糖水平。此外，陈醋可以杀死各种诱发糖尿病的致病菌，从而预防糖尿病的发生。