1.将大豆浸泡在醋中的正确方法和食用方法
(1)醋泡黄豆法。具体做法如下:将黄豆洗净，放入锅中煸炒20-25分钟，凉后放入玻璃瓶中，放半瓶，另半瓶醋，然后密封，在阳光下存放5-6天。每天早晚吃5-6粒醋泡黄豆，注意饮食和运动，效果会更好。
(2)用醋和黄豆腌制和熏制。将鲜黄豆用水洗净，放入滤网中，晾干；将黄豆放入无油无水的干净瓶子中，倒入米醋，密封放回黄豆，将黄豆充分浸入米醋中，放置至少15天后再开盖待用。
(3)浸泡法。鲜黄豆250克，醋200克。制作方法:鲜黄豆250g，醋泡15天。用法:每天取10粒左右的豆子，嚼碎。功效:软化肌肤，淡化色素。醋豆含有磷脂和多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，降低胆固醇，改善肝功能，延缓衰老。
(4)风干法。将炒好的黄豆放入瓷缸中，用醋浸泡。黄豆与醋的比例为1:2，密封严密，置于阴凉通风干燥处，7天后食用。每次15-20粒，每日3次，空口服。可防治高血压，降低血脂和胆固醇，预防动脉粥样硬化。
(5)在黄豆中加入含有其他水果成分的醋。一般来说，米醋适合搭配五谷杂粮，苹果醋适合浸泡果蔬。醋和大豆中的氨基酸能促进蛋白质的合成，提高皮肤再生能力，维生素C有美白养颜的作用。每天可以吃几粒醋泡黄豆，可以有效活化肌肤，淡化黑色素，黄豆醋也可以用来准备配菜。
2、醋泡黄豆的效果
软化血管，降低血脂和血压，预防动脉硬化等。醋的保健功能越来越受到人们的重视。现代研究发现，醋营养丰富。经常食用醋泡黄豆，可以软化血管，降低血脂和血压，预防动脉硬化，治疗糖尿病。醋泡豆还具有减肥、健身、美容、杀菌、抗癌等独特功效。
目前已成为风靡全球的保健品。吃醋豆受欢迎。近年来，醋豆作为一种具有神奇功能的保健品，走进了千家万户的餐桌。人们津津乐道于吃醋豆的感觉。部分慢性便秘消失，心脏病缓解，高血压减轻，部分肝炎、糖尿病患者吃醋豆情况明显改善。醋的方法是将优质生黄豆浸泡在9度米醋或优质醋中，黄豆与醋的比例为1: 2，浸泡时间15天以上。
醋泡大豆经国家权威部门验证认可，具有显著的降血脂、降甘油三酯的保健功效。除此之外，还具有开胃消食、疏肝利胆、补虚明目、补肾健脾、调脂降压、软化血管、活血润肤、美容减肥、醒酒护肝等多种辅助功效。
