1.将鲈鱼洗净，在鱼身两侧各切三刀，沿鱼腹切去鱼骨。小心不要划破鱼背部的皮。将一半大葱切成细丝，一片生姜切成细丝，两片小米椒切成细丝，两片小葱切成葱花备用。
2.将葱姜丝均匀铺在盘中，放入鲈鱼，将葱姜丝放在鱼上，淋上料酒，入锅蒸8分钟。
3.将汤汁从盘中捞出，将鱼的葱姜丝捞出，倒入1勺蒸鱼酱油，放入葱姜丝和小米椒丝。
4.锅中放少量油，将油加热至七成热，将热油浇在鱼上。
