鱼汤的做法 鱼汤怎么做好喝
1.将鲈鱼洗净，沿鱼骨切成两半，用刀取45度切片的鱼片，鱼片厚1cm，将鱼骨切成小块，在鱼骨和鱼片中加入盐1勺、胡椒粉1g、料酒1勺、蛋清1勺，顺时针搅拌，然后加入淀粉1勺，顺时针搅拌，腌制20min。
2.将西红柿去皮，切成丁。姜切片，泡椒剁碎，小米椒圈圈，大蒜切片，葱切段，葱切小葱。
3.锅内放适量油，加热至七成油温，放入剁碎的泡椒、姜蒜切片、葱段，翻炒至软烂，放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺，翻炒均匀。倒些水，烧开，小火炖5分钟。
4.番茄汤变浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色。番茄汤再次沸腾时，加入半勺白醋关火。出锅后撒上葱花。
