河南地摊烧饼的做法和配方 河南椒盐烧饼的烹饪技巧分享
1.材料:
普通面粉450g，水270g，酵母4g，花椒粉(面点)5g，面粉(面点)50g，食用油(面点)适量，盐(面点)5g，芝麻适量。
2.练习:
(1)将面粉加水和酵母揉成面团，室温发酵至两倍大小。
(2)面点可以在发酵的同时提前做好。加入5克花椒粉、50克面粉和5克盐拌匀。
(3)锅中加入适量油，烧热后浇在椒盐粉上。
(4)直到面粉糊化，用小勺搅拌均匀，美味的糕点就做好了。
(5)如果案板够大的话，直接卷成大面饼就容易多了。
(6)将面团擀成煎饼形状，用手或勺子将做好的面点均匀的铺在面点上。
(7)将面饼从上到下擀开。分成每份约60克的小剂量。
(8)取一颗小药丸，用手将露出面点的两端切开，收紧，然后卷成长条。
(9)再次卷起小条。
(10)然后将两端对折，用虎口由外向内揉搓，揉成圆形。
(11)用芝麻盖在芝麻饼的正面，然后用擀面杖把圆形的面团擀成圆饼，这样芝麻可以粘得更牢。熟了就不会掉了。
(12)一大盘烧饼做好了。
(13)放入预热好的180度的烤箱中20-25分钟左右。烘烤时间和温度可以根据自己烤箱的情况适当调整。
(14)掰开时层次分明，外脆内软，伴有烤芝麻和椒盐的香气。
