1.配料:鳗鱼、黄蒜、冰糖、酱油、醋。
2.准备一条鳗鱼，洗去鳗鱼身上的粘液。
3.先把鳝鱼切成小块，再去鳝鱼内脏。
4.处理所有鳗鱼段。
5.锅里放油，放入鳝鱼段，开始煎。
6.煎至一面发黄，再煎另一面，煎好的鱼端出来备用。
7.用炸鱼剩下的油炒黄蒜。
8.加入刚煎好的鱼，加足水，加入适量冰糖、酱油和醋。
9.大火烧开后，小火炖30分钟。
10.炖至汤汁变浓。
