1.准备鲳鱼，洋葱，盐，胡椒粉，酒，洋葱，姜和花生油。
2.将鲳鱼洗净，两面斜着做花刀，直抵鱼刺。
3.两边抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右。
4.启动蒸锅，放入鲳鱼，盖上盖子，继续蒸5分钟。
5.蒸鱼的时候准备葱丝，再切几根胡萝卜丝做装饰。
6.将葱、姜和多余的鱼汤从蒸好的鱼中取出，装盘。
7.淋上一些酱油蒸鱼，撒上葱花和胡萝卜丝。
8.小锅加热适量花生油。这个要稍微热一点，加热到油微微冒烟。
9.把热油倒在葱丝上，一定要听到吱吱的声音。
